【家常紅燒魚(yú)做法】紅燒魚(yú)是一道非常經(jīng)典的中式家常菜，色澤紅亮、味道鮮美，深受大眾喜愛(ài)。它不僅制作簡(jiǎn)單，而且食材常見(jiàn)，非常適合家庭日常烹飪。下面將為大家總結(jié)一份“家常紅燒魚(yú)”的詳細(xì)做法，便于快速掌握。
一、
紅燒魚(yú)的制作關(guān)鍵在于選材和火候的掌握。通常選用鯽魚(yú)、鯉魚(yú)或草魚(yú)等肉質(zhì)較緊實(shí)的魚(yú)類(lèi)，提前處理干凈后進(jìn)行煎制，使其表皮微黃酥脆，再加入調(diào)料燉煮，使魚(yú)肉入味且不散。整個(gè)過(guò)程需要注意火候控制，避免魚(yú)肉過(guò)老或湯汁太干。最后根據(jù)口味調(diào)整咸淡，撒上蔥花即可出鍋。
二、做法表格
| 步驟 | 操作內(nèi)容 | 說(shuō)明 |
| 1 | 準(zhǔn)備食材 | 鮮魚(yú)1條（約500g），姜片、蒜瓣、蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、食用油 |
| 2 | 處理魚(yú) | 魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，兩面劃刀，用廚房紙吸干水分 |
| 3 | 煎魚(yú) | 鍋中放油，油熱后放入魚(yú)，小火煎至兩面金黃，盛出備用 |
| 4 | 炒香料 | 鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入適量料酒炒出香味 |
| 5 | 加水燉煮 | 倒入適量清水或高湯，加入生抽、老抽、白糖、鹽調(diào)味 |
| 6 | 放入魚(yú) | 將煎好的魚(yú)放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉10-15分鐘 |
| 7 | 收汁 | 待湯汁濃稠后，關(guān)火，撒上蔥花，翻動(dòng)魚(yú)身使均勻裹汁 |
| 8 | 裝盤(pán) | 盛出裝盤(pán)，可搭配米飯食用 |
三、小貼士
- 魚(yú)煎之前一定要擦干水分，這樣不容易粘鍋。
- 紅燒魚(yú)的醬汁可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡甜口的可多加一點(diǎn)糖。
- 若喜歡更濃郁的口感，可在燉煮時(shí)加入少量醋，有助于去腥提鮮。
通過(guò)以上步驟，你就可以輕松在家做出一道色香味俱全的家常紅燒魚(yú)了。無(wú)論是日常用餐還是招待客人，都是不錯(cuò)的選擇。