白鱔怎么做才好吃(白鱔)
哈嘍,大家好~~~我是小編田甜,關(guān)于白鱔怎么做才好吃,白鱔這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來(lái)看看吧!
黃鱔和白鱔在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上是各有千秋。
黃鱔肉嫩味鮮。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。
鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。
故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對(duì)糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚(yú)含有的維生素A量高得驚人。
維生素A可以增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
每1百克鱔魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質(zhì)38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。
黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來(lái)款待客人,近年來(lái)活運(yùn)出口,暢銷國(guó)外,更有冰凍鱔魚(yú)遠(yuǎn)銷美洲等地。
黃鱔一年四季均產(chǎn),但以小暑前后者最為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法。
營(yíng)養(yǎng)分析 1.鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng); 2.鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品; 3.鱔魚(yú)含豐富維生素A,能增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
白鱔,是鰻魚(yú)的一種,學(xué)名鰻鱺,又稱河鰻,是一種降河性回游魷類。
在海里出生,而到江河里長(zhǎng)大。
其體形呈圓筒狀,前身較,事身較細(xì)且側(cè)扁,皮膚下埋沒(méi)細(xì)鱗,表皮光滑,背部呈暗綠色,腹部白色,故廣東人多稱為“白鱔”,產(chǎn)于廣東、福建、浙江等省沿海及江河。
白鱔因其食用價(jià)值高而有“水中人參”之稱,成年白鱔長(zhǎng)約60厘米。
時(shí)下風(fēng)行大江南北的新派粵菜“生猛海鮮”一族中,白鱔正是其中備受食客嗜好的名貴魚(yú)類之一。
它肉質(zhì)細(xì)嫩、肥潤(rùn)、味道鮮美,是粵菜中高檔酒席常用的烹飪?cè)稀?/p>
據(jù)科學(xué)分析,白鱔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含蛋白質(zhì)和脂肪,含有極豐富的維生素A和維生素E,對(duì)維持人體正常視覺(jué)機(jī)能及上皮組織形態(tài),維持人體正常性機(jī)能有重要作用,中醫(yī)認(rèn)為白鱔有補(bǔ)虛強(qiáng)體祛風(fēng)殺蟲(chóng)之功能,可防治肺結(jié)核、風(fēng)濕、夜盲癥、男女虛弱諸癥。
鰻魚(yú)是維生素的寶庫(kù) 鰻魚(yú)含有豐富的維生素A、BB2、E等元素。
維生素A具有促進(jìn)生長(zhǎng)、維持視力、增加抗病能力的作用。
100克烤鰻含維生素A5000IU,相當(dāng)于禽畜的10倍以上,人體日需2600IU,只要50克烤鰻就夠了。
維生素B1具有增進(jìn)食欲、可消除夏困和腳氣等作用,成人日需0.4-0.6mg,100克烤鰻含0.75mg,相當(dāng)于禽畜肉的7-20倍。
維生素B2可防止口腔潰瘍,成人日需0.4-0.6mg,100克烤鰻含B20.74mg、吃50-100克烤鰻就可以滿足人體之需。
維生素E可抗衰老、護(hù)膚、美容,成人日需量為50mg,烤鰻中維生素E含量是羊肉的10倍,吃200克烤鰻即可滿足人體的需要。
平時(shí)大家說(shuō)的鱔魚(yú)就是指的黃鱔。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助哦。
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