哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于淡菜的家常做法做湯，淡菜的家常做法這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來(lái)看看吧！

一、淡菜排骨湯：主 料：排骨500克斬件，紅棗10粒（去核），眉豆、淡菜各約100克，姜1片，蔥1條，薯仔約300克，甘筍1只。

做 法：眉豆、紅棗洗凈。

2、淡菜用清水浸30分鐘，洗凈。

3、下油1湯匙，爆香姜蔥，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝干水，姜、蔥棄去。

4、排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。

5、薯仔、甘筍去皮洗凈切件。

6、水適量，煲滾，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘筍、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。

二、炒淡菜原料 ： 淡菜肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發(fā)木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精鹽1.5克，辣椒面0.5克，大蔥5克，大蒜5克，生姜5克 做法 ： 淡菜去殼，洗凈 2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片；水發(fā)木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末 3、將淡菜、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開(kāi)水氽一下，撈出 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投 入淡菜肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用醬油、料酒、味精調(diào)好口味，淋 少 許水淀粉勾芡，燒開(kāi)即可 特色 ： 色彩鮮艷，味清可口，淡菜脆嫩 三、淡菜炒筍尖【原料】：小淡菜200克、嫩扁尖筍200克、素油200克、白糖適量、雞湯小半碗、黃酒65克、精鹽少許。

【做法】：1.把扁尖筍切成1寸長(zhǎng)的條子，把淡菜放入開(kāi)水內(nèi)泡一泡；2.用碗兩只，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內(nèi)加開(kāi)水與材料平，上籠蒸松后，取出淡菜，剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次；3.起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤。

一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻后上桌。

　四、羊肉淡菜粥原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克調(diào)味料：料酒、胡椒粉、醬油、姜絲適量制法：將淡菜用熱水浸泡軟后，剪洗干凈，待用。

把羊肉洗一洗，放入沸水鍋內(nèi)氽一下，撈出，清水洗凈，切成小塊，盛盆內(nèi)，加料酒、胡椒粉、醬油、姜絲拌勻，腌制入味，待用。

將粳米用清水淘洗干凈，入煮鍋內(nèi)，加水適量，置旺火上煮沸，倒入羊肉塊、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟時(shí)，點(diǎn)入精鹽、味精調(diào)味，即可供食用。

五、韭菜炒淡菜原料：韭菜60克、淡菜干30克調(diào)味料：鹽2克、味精1克、植物油15克制法：將淡菜用開(kāi)水發(fā)軟，洗凈。

韭菜洗凈，切段，然后將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開(kāi)，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調(diào)以味精即可。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助哦。

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