大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，排骨焯水要用熱水還是冷水，排骨焯水用冷水還是熱水呢很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、首先將買來(lái)的排骨放在清水中，沖洗兩到三次，然后再放入碗中備用。沖洗的時(shí)候可以用手揉搓一下排骨的表面，這樣可以簡(jiǎn)單的清洗一下，排骨表面的血水。

2、簡(jiǎn)單的清洗一遍之后，再次將排骨放入盆中。然后再加入少許的精鹽以及淀粉，因?yàn)榈矸塾形降哪芰?，所以能很容易將排骨表面的臟東西以及血水輕松帶走。而加入精鹽，能夠給排骨起到殺菌消毒的作用。揉搓清洗2分鐘，能夠明顯的看到淀粉水里有一些臟東西了。

3、然后將這些臟水倒掉，再放到清水中，沖洗兩到三次就可以了。大家在清洗排骨的這一步驟上，一定要記得多沖洗兩到三次。否則排骨無(wú)論后續(xù)怎樣操作，都會(huì)有一股血腥味兒。

4、接下來(lái)開(kāi)始準(zhǔn)備焯水了。準(zhǔn)備料頭:老姜一塊將其切成姜片。大蒜三瓣將其切成蒜片，然后再準(zhǔn)備小蔥一根，將其切成蔥花放入碗中備用。

5、炒鍋中加入適量的冷水，然后將處理好的排骨放在鍋內(nèi)。冷水的量一定要沒(méi)過(guò)排骨才可以，然后再將準(zhǔn)備好的料頭放在炒鍋中，一定要蓋上蓋子將其開(kāi)大火煮開(kāi)。

6、水開(kāi)之后，我們用勺子撇干凈里面的浮沫。排骨第一次焯水出現(xiàn)的浮末，其實(shí)就是一些臟東西，大家一定要將其處理干凈了。浮末處理干凈之后，再次開(kāi)中火煮沸兩分鐘，這一步的目的主要是確認(rèn)浮末是否處理干凈。

7、兩分鐘之后將其立即撈出，然后放入涼水中放涼，然后再按照通常燉排骨湯的方法燉煮就可以了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

　　免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。財(cái)經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。 如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！