【家常豆角炒肉怎么做】豆角炒肉是一道非常經(jīng)典的家常菜，做法簡單、味道鮮美，非常適合日常飲食。它不僅營養(yǎng)豐富，還能滿足口腹之欲。下面將從選材、準備、烹飪步驟等方面進行詳細總結(jié)，并附上一份清晰的表格，方便讀者參考。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 豆角 | 300克 | 新鮮為佳，去兩頭 |
| 豬肉（瘦肉或五花肉） | 200克 | 建議選用里脊或梅花肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小塊 | 切絲或切片 |
| 生抽 | 1湯匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半湯匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥增香 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 豆角洗凈后去掉兩頭，切成約5厘米長的段。
- 豬肉切薄片，加入少許鹽、料酒和淀粉拌勻腌制10分鐘。
2. 焯水豆角
- 鍋中燒水，放入豆角焯水1-2分鐘，撈出過冷水，瀝干備用。這一步可以去除豆角的生澀味并保持顏色鮮亮。
3. 炒肉
- 熱鍋涼油，放入姜絲和蒜片爆香，再放入腌好的豬肉翻炒至變色。
4. 加入豆角
- 將焯好水的豆角倒入鍋中，與肉一起翻炒均勻。
5. 調(diào)味
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉和適量鹽，繼續(xù)翻炒均勻，讓豆角充分吸收調(diào)料。
6. 收汁出鍋
- 待豆角變軟、香味四溢時，即可關(guān)火裝盤。
三、小貼士
- 豆角一定要焯水，否則容易有苦味或不易熟。
- 肉片不宜太厚，以免影響口感。
- 若喜歡辣味，可加入少量辣椒或辣椒醬提味。
- 炒制過程中注意火候，避免粘鍋。
通過以上步驟，你就可以輕松做出一道美味又健康的家常豆角炒肉了。無論是搭配米飯還是作為下飯菜，都十分合適?？靹邮衷囋嚢桑?/p>