大家好，小樂來為大家解答以下的問題，做月餅的簡單步驟和原料，做月餅有哪些步驟很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、材料準(zhǔn)備：月餅專用粉600克、轉(zhuǎn)化糖漿400克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黃15個、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克。然后將酥油、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水倒入盆中，手持打蛋器順時針攪拌均勻。

2、然后篩入月餅專用粉，用刮刀以切拌形式攪拌均勻，等完全攪拌均勻后，用保鮮膜覆蓋，松弛一個小時。

3、將蓮蓉餡、酒漬櫻桃餡、紫薯餡、豆沙餡，搓成圓球備用。

4、將咸蛋黃用白酒浸泡1-2小時，取出后放入烤箱，烤3-5分鐘，之后放在一邊備用。

5、等月餅皮松弛好以后，50克的月餅需要15克的皮，75克的月餅需要22克的皮，稱好重量，搓成圓球備用，拿一個餅皮在手上壓扁。

6、然后放上搓好的餡團(tuán)，用拇指輕輕握住餡，稍向下用力。

7、另一只手的虎口托起餅皮，輕輕向上用力，使月餅皮均勻包裹。

8、全部包好以后，備用，如果要加蛋黃，只需將蛋黃按以上方法包入餡中，再重復(fù)以上方法包入皮中即可。

9、將包好的團(tuán)子放入月餅?zāi)＞?，輕輕按壓后脫模，用力要均勻。

10、烤箱預(yù)熱至180度，將脫模后的月餅移至烤盤，稍噴一些清水，入烤箱烤3-5分鐘，月餅定型，表面微黃即可，然后取出刷一層蛋液。

本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。

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