【茄子燉肉的家常做法】茄子燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，口感軟糯、醬香濃郁，適合搭配米飯食用。這道菜不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，是許多家庭餐桌上的?？?。下面將為大家總結一份詳細的茄子燉肉家常做法，幫助大家輕松掌握這道美味。
一、食材準備（共4人份）
| 食材名稱 | 用量 |
| 茄子 | 1個（約300克） |
| 豬五花肉 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小塊 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 適量 |
二、步驟詳解
1. 處理食材
- 茄子洗凈后切成條狀，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，防止氧化變黑。
- 豬五花肉切塊，焯水去腥：冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮至水開后撇去浮沫，撈出洗凈備用。
2. 炒香調料
- 鍋中加油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入五花肉翻炒至微黃，加入生抽、老抽、料酒和白糖繼續(xù)翻炒均勻。
3. 燉煮過程
- 倒入清水，水量要沒過食材。
- 水開后轉小火慢燉30分鐘。
- 加入茄子繼續(xù)燉煮10-15分鐘，直至茄子軟爛。
4. 收汁調味
- 待茄子熟透后，根據(jù)口味加入適量鹽調整咸淡。
- 最后大火收汁，使湯汁濃稠，味道更佳。
三、小貼士
- 茄子在燉之前用鹽水泡一下，可以減少吸油量，吃起來更健康。
- 如果喜歡口感更軟爛的茄子，可以提前用油稍微煎一下再燉。
- 五花肉選用帶一點肥的，燉出來的味道更香。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道美味可口的茄子燉肉了。這道菜不僅適合日常飲食，也適合朋友聚會時分享，快試試看吧！