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1、低粉，即低筋面粉，與高粉的主要區(qū)別如下：一、蛋白質(zhì)含量不同低筋面粉：蛋白質(zhì)含量在9.5%以下。

2、2、高粉：蛋白質(zhì)含量在11.5%以上。

3、二、適用情況不同低筋面粉：常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。

4、2、高粉：蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也比較少，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕、餅干、烤餅、包子類的松軟糕點。

5、三、特點不同低筋面粉：因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。

6、2、高粉：筋度大、黏牲強。

7、參考資料來源：百度百科-高粉百度百科-低筋面粉。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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