哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于坤沙酒是屬于什么檔次的，坤沙酒這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

1、所謂茅臺坤沙酒是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝，采用原籽紅纓子高粱，在每年重陽節(jié)前后和酒曲按照1:1比例攪拌后（俗稱下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮，第一次蒸餾的原酒不要參入原料中，晾嗮，在釀造中，兩次投料，八次高溫堆積發(fā)酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒。

2、取出的原酒窖藏三年，三年后勾兌調(diào)味，再窖藏一年，最后檢驗(yàn)出廠。

3、在遵義地區(qū)，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱。

4、因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。

5、紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。

6、外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。

7、“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。

8、在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產(chǎn)出不同的酒。

9、投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為“坤（當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤?；用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。

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