哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于核桃酥的做法及配方，桃酥的做法和配方這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

材料： 低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖漿10克、雞蛋1個、泡打粉3克、臭粉（碳酸氫胺）1克、蘇打粉3克 做法： 酥油放入盆中提前室溫軟化，再用打蛋器打發(fā)至體積變大，顏色變淺，之后加入雞蛋攪打后，加入糖粉（細(xì)砂糖也可以，只是吃起來稍有顆粒感，建議大家用糖粉），再加入糖漿攪拌 2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過篩入已攪拌好的盆中用刮刀切攪拌均勻（此時預(yù)熱烤箱170度） 3.將盆中攪拌好的面團(tuán)倒在案板上，用手捏成團(tuán)（不要過分揉，避免出筋），烤盤鋪好油紙，將面團(tuán)分成小份揉成團(tuán)，間隔著放在烤盤上，用手按扁即可 4.入烤箱中層，烤18——20分鐘就好了 還有一個做法是 配料：普通面粉100克，細(xì)砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺 烘焙：中層，180度，約15分鐘。

制作過程： 將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。

2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。

3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團(tuán)。

5、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球。

6、將小圓球壓扁，放入烤盤。

在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。

做個做法需要注意的是 這款桃酥制作簡單，味道酥脆，非?？煽?。

揉好的面團(tuán)不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。

如果揉好的面團(tuán)較干，需要適量添加些植物油。

2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。

做成桃酥后才會更香。

當(dāng)然，這款桃酥也可以不放核桃仁。

3、傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。

但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。

4、烤焙的時間和溫度需要根據(jù)烤箱的實際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。

希望你可以做出來。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。

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