大家好，小樂來為大家解答以下的問題，清燉鱔魚竅門，清燉白鱔的正確方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、白鱔500克、豬肉(肥)25克、豬排骨(大排)150克、腌芥菜頭100克、香菇(鮮)15克、小蔥5克、姜5克、鹽2克、味精2克、白酒5克、黃酒10克。

2、 將鱔魚斬去頭放入盆內(nèi)，倒入60℃熱水僵燙后用清水洗去粘液。

3、 然后由頭部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀，不要切斷，使段段相連，抽去腸臟，用清水洗凈后再把每段切斷。

4、 排骨砍成3 厘米的塊。

5、 芥菜切成長4厘米、寬8 毫米的條。

6、 將排骨、芥菜條放入沸水鍋焯約1 分鐘撈起，洗凈瀝去水。

7、 取燉盅一個，先放入香菇，再放入排骨、芥菜和鱔魚，淋上黃酒、白酒，把洗凈的芥菜葉蓋在鱔魚上面，加姜、蔥、肥肉、精鹽、味精和沸水1000毫升，入蒸籠用中火燉約40 分鐘。

8、 取出，去掉姜、蔥、肥肉、芥菜葉，撇去浮沫，原盅上席便成。

9、 上席時，可將老抽、胡椒粉調(diào)勻作佐料。

本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。

　　免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場無關(guān)。財經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險自擔(dān)。 如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！