大家好，小樂來為大家解答以下的問題，臘雞的腌制，臘雞怎么腌制比較好很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

食材：肉雞2只（兩斤半一只），5克月桂葉，8克小茴香，15毫升優(yōu)質(zhì)白酒和85克鹽。

步驟：

步驟1：首先清潔肉雞，然后用毛巾擦拭雞肉上的水，然后將所有月桂葉，小茴香，高白葡萄酒和鹽倒入雞肉中。攪拌均勻后，用重物壓雞。如果雞肉相對隱蔽，則需要在其上單獨撒些鹽，否則雞肉會發(fā)出難聞的氣味。這非常重要，您必須檢查它。

步驟2：將雞肉腌制3天后，將底部的雞肉放在頂部，將頂部的底部放在底部，然后將重物壓在雞肉上，繼續(xù)腌制4天。

步驟3：4天后，將腌制的雞肉清洗干凈，然后將雞肉放在陽光下約3-5天，直到雞肉半干，準(zhǔn)備好腌制的雞肉，如果您暫時不吃，則將腌好的雞肉放在冰箱里冷凍。

腌制雞的秘訣：

1.腌制雞肉腌制時，需要使用月桂葉，孜然和高酒三種口味。月桂葉和小茴香都可以大大增加雞肉的香氣，并消除雞肉的腥味。高酒具有殺菌和增味作用。因此，在腌制雞肉腌制時，這三種風(fēng)味是必不可少的，而且它們都不是美味。

2.腌制腌制雞肉時，需要先將其洗凈再腌制，因為雞肉的許多隱藏部分都含有很多內(nèi)臟，必須徹底去除這些內(nèi)臟才能腌制，否則腌制的雞肉會很臭，因此只能徹底洗凈雞只可以腌制網(wǎng)狀，這與腌制培根和腌制魚不同。

3.腌制雞肉腌制時必須翻轉(zhuǎn)3天，否則腌制雞肉的味道會有所不同，這可能導(dǎo)致腌制雞肉發(fā)臭！

本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。

　　免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場無關(guān)。財經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險自擔(dān)。 如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！