大家好,小訊來為大家解答以上的問題。叫花雞的主要食材有，叫花雞的主要食材這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、“叫花雞”原出于浙江，是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。

2、 有個(gè)傳說，當(dāng)年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。

3、有一個(gè)叫花子看他可憐，便把自認(rèn)為美食的“叫化雞”送給他吃。

4、乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。

5、吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。

6、乾隆對這雞贊不口。

7、 叫花子事后才知道這個(gè)流浪漢就是當(dāng)今皇上。

8、這“叫花雞”也因?yàn)榛噬系慕鹂谝婚_，成了“富貴雞”。

9、流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

10、 做法： 主料：嫩母雞1只（1000克）、以頭小體大、肥壯細(xì)嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。

11、 輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒壇泥3000克。

12、 調(diào)料：紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0．5克、蔥白段50克、甜面醬50克、香油50克、熟豬油50克。

13、 做法： 1．將雞去毛，去內(nèi)臟、洗凈。

14、加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時(shí)取出，將丁香、八角碾成細(xì)末，加入玉果末和勻，擦于雞身； 2．將鍋放在大火上，內(nèi)加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋后，放涼備用；? 3．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網(wǎng)油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然后用細(xì)麻繩扎牢； 4．將酒壇泥碾成粉末，加清水調(diào)和，平攤在濕布上（約1．5厘米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹； 5．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現(xiàn)干裂，可用泥補(bǔ)塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然后改用小火烤90分鐘，最后改用微火烤90分鐘； 6．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。

15、 小貼示：另可備香油、蔥白、甜面醬供蘸食。

16、此雞皮色金黃橙亮，肉質(zhì)鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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