椒鹽九肚魚是一道非常受歡迎的廣東菜，以其外酥里嫩、香辣適口而著稱。九肚魚，又名豆腐魚或水潺，是一種體型較小的海魚，肉質細膩，刺少，非常適合用來做這道菜。下面是制作椒鹽九肚魚的詳細步驟：

準備材料

- 九肚魚：500克

- 生姜：一小塊

- 大蒜：幾瓣

- 青紅椒：各一個（根據(jù)個人口味調整）

- 椒鹽：適量

- 生粉：適量

- 花生油或其他植物油：適量

制作步驟

1. 準備食材：首先將九肚魚清洗干凈，去除內臟和頭部，然后用廚房紙巾吸干水分。生姜、大蒜切末，青紅椒切絲備用。

2. 腌制魚：將吸干水分的九肚魚放入碗中，加入少量的鹽、生姜末和少許料酒，輕輕拌勻后腌制約15分鐘。

3. 裹粉：將腌好的魚均勻地裹上一層薄薄的生粉，確保每一條魚都均勻覆蓋。

4. 炸魚：鍋中倒入足夠的花生油，燒至六成熱時（約180°C），下入裹好生粉的九肚魚，中小火慢炸至表面金黃且酥脆，撈出瀝油。

5. 炒調料：另起一鍋，留底油，先下入蒜末爆香，再加入青紅椒絲快速翻炒幾下。

6. 混合調味：將炸好的九肚魚倒入鍋中，撒上適量的椒鹽，快速翻炒均勻，使魚表面充分沾滿椒鹽。

7. 裝盤享用：最后將炒好的椒鹽九肚魚盛出，擺放在盤中即可享用。

小貼士

- 炸魚時油溫不宜過高，以免外皮炸焦而內部未熟。

- 根據(jù)個人口味調整椒鹽的量，也可以在椒鹽基礎上添加一些五香粉增加風味。

- 選擇新鮮的九肚魚是做好這道菜的關鍵，新鮮的魚肉質更鮮美。

按照上述步驟，你就可以在家輕松做出一道美味的椒鹽九肚魚了。希望你能喜歡這道菜，并享受烹飪的樂趣！