椒麻牛肉是一道源自四川的傳統(tǒng)美食，以其獨特的椒麻味和嫩滑的口感深受人們喜愛。這道菜融合了花椒的麻香與辣椒的鮮辣，讓人一嘗難忘。下面，就讓我們一起探索如何制作一道正宗的椒麻牛肉。

準(zhǔn)備材料

- 牛肉（最好選擇牛腱子或牛里脊）300克

- 花椒20粒

- 干辣椒適量

- 生姜幾片

- 大蔥一段

- 鹽、生抽、料酒、白糖少許

- 香菜適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備牛肉：首先將牛肉洗凈后切成薄片或條狀，用冷水浸泡約半小時去除血水。然后加入少量鹽、生抽、料酒腌制15分鐘。

2. 煮牛肉：鍋中加足夠的水，放入生姜片、大蔥段，待水開后加入腌好的牛肉，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉至牛肉熟透且入味。注意不要煮得過久，以免牛肉變老。

3. 調(diào)制椒麻汁：另起一小鍋，倒入適量油，油熱后下入花椒和干辣椒，用中小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊。接著加入少量的鹽、糖調(diào)味，再加入少許生抽增香。

4. 拌牛肉：將煮好的牛肉撈出，瀝干水分后放入一個大碗中，然后將之前炸好的椒麻油均勻地澆在牛肉上，最后撒上切好的香菜段，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

小貼士

- 在煮牛肉時加入一些生姜和大蔥可以去腥提香。

- 炸花椒和辣椒時要控制好火候，避免燒焦影響口感。

- 椒麻汁的比例可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整，喜歡更麻更辣的可以增加花椒和辣椒的量。

按照上述步驟，您就可以在家享受到一道美味的椒麻牛肉了。這道菜不僅色香味俱全，而且營養(yǎng)豐富，非常適合家庭聚餐時制作。希望每位嘗試的朋友都能做出滿意的椒麻牛肉！

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