大家好,小訊來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。鮑魚(yú)的做法家常做法，如何做鮑魚(yú)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、鮑魚(yú)做吃鮑魚(yú)經(jīng)飯桌見(jiàn)吃覺(jué)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)貴唉今呢我習(xí)做鮑魚(yú)鮑魚(yú)做我挑選其幾種先教家第種原料：帶殼鮑魚(yú)100克火腿、筍片、菜、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各適量制：1. 鮑魚(yú)洗凈, 原殼焯水, 肉身面剞花刀, 放湯碗內(nèi)加清湯、蔥、姜籠蒸爛鮑魚(yú)殼擺入盤(pán) 2. 火腿、筍、菜、冬菇改刀象眼片, 焯水備用3. 起鍋入湯, 鮑魚(yú)、調(diào)味料豐潤(rùn)放入料煨透勾芡使湯汁稠濃淋入明油鮑魚(yú)擺 原殼澆芡汁既特點(diǎn)：口味鮮醇鮑魚(yú)軟糯 新鮮鮑魚(yú)新鮮鮑魚(yú)即鮑魚(yú)種鮮鮑魚(yú)用刷刷洗其殼鮑魚(yú)肉整粒挖切間與周?chē)鷪?jiān)硬組織粗鹽附著黏液清洗干凈鮑魚(yú)清潔處理般需刻意烹調(diào)品嘗絕佳風(fēng)味其沙西米吃較普遍整粒炭烤與白灼烹飪式滋味美 干鮑魚(yú)新鮮鮑魚(yú)經(jīng)風(fēng)干所制作干燥鮑魚(yú)海鮮相名貴食材其本青森縣網(wǎng)鮑品質(zhì)佳干鮑適合整粒砂鍋慢煨式烹調(diào)保存鮮美原味烹制程較其種類(lèi)繁復(fù)較需技術(shù)基本處理：1.于前晚泡于冷水2.隔取鮑魚(yú)干鮑四周刷洗干凈否則影響鮑魚(yú)口與品質(zhì)3.洗凈加水腌鮑魚(yú)置于蒸籠內(nèi)火蒸104.于砂鍋加入鮑魚(yú)、母雞、豬排、豬油與糖等材料慢燉10（使用蒸籠或電鍋蒸砂鍋具保溫功能效佳）5.慢燉取加入原汁、蠔油整顆慢煲即品嘗口絕佳鮮美鮑 干鮑通每斤數(shù)計(jì)算九即表示每斤9鮑魚(yú)數(shù)愈代表每鮑魚(yú)愈價(jià)錢(qián)愈高昂選購(gòu)干鮑仔細(xì)觀察外形選擇完整外形、肥美肉質(zhì)、形狀與光鮮色澤者品質(zhì)較佳干鮑購(gòu)買(mǎi)家先依序塑膠袋、報(bào)紙與塑膠袋完整包裹密封存放于冷凍庫(kù)要受潮約存放半冷凍鮑魚(yú)冷凍鮑魚(yú)本超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)購(gòu)需儲(chǔ)存于冷凍庫(kù)且冷凍即能化冰冷凍庫(kù)取即應(yīng)于餐食用完畢否則使原味流失品嘗鮑魚(yú)鮮美冷凍鮑魚(yú)何烹制呢首先要解凍再刷洗干凈刀面于鮑魚(yú)肉兩面拍打讓肉質(zhì)自松軟加蛋白、太白粉、酒等調(diào)味料拌腌快炒或白灼等口錯(cuò)若烹飪功夫錯(cuò)煨制處理 罐鮑魚(yú)罐鮑魚(yú)普遍使用鮑魚(yú)種類(lèi)除品質(zhì)差外省便優(yōu)點(diǎn)罐即送入口或烹調(diào)由于罐鮑魚(yú)越煮越所烹調(diào)別久煮建議罐置入熱水購(gòu)買(mǎi)應(yīng)注意制造期并應(yīng)保存期限內(nèi)食用罐要湯汁完全倒掉若食用完畢鮑魚(yú)浸湯汁并封緊置于冷藏保存避免鮑魚(yú)肉質(zhì)風(fēng)干、化失原滋味；保存間要超5 冷凍鮑魚(yú)冷凍鮑魚(yú)本超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)購(gòu)需儲(chǔ)存于冷凍庫(kù)且冷凍即能化冰冷凍庫(kù)取即應(yīng)于餐食用完畢否則使原味流失品嘗鮑魚(yú)鮮美冷凍鮑魚(yú)何烹制呢首先要解凍再刷洗干凈刀面于鮑魚(yú)肉兩面拍打讓肉質(zhì)自松軟加蛋白、太白粉、酒等調(diào)味料拌腌快炒或白灼等口錯(cuò)若烹飪功夫錯(cuò)煨制處理 罐鮑魚(yú)罐鮑魚(yú)普遍使用鮑魚(yú)種類(lèi)除品質(zhì)差外省便優(yōu)點(diǎn)罐即送入口或烹調(diào)由于罐鮑魚(yú)越煮越所烹調(diào)別久煮建議罐置入熱水購(gòu)買(mǎi)應(yīng)注意制造期并應(yīng)保存期限內(nèi)食用罐要湯汁完全倒掉若食用完畢鮑魚(yú)浸湯汁并封緊置于冷藏保存避免鮑魚(yú)肉質(zhì)風(fēng)干、化失原滋味；保存間要超5 鮑魚(yú)飯用肥肥厚厚裹湯帶汁鮑魚(yú)片 香米盅起悶煮飯,高檔"煲仔飯"滋 味我難想象,據(jù)說(shuō)新加坡杭州都 經(jīng)賣(mài)斷檔.。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

　　免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。財(cái)經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。 如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！