【紅燒桂魚怎么做】紅燒桂魚是一道經(jīng)典的中式家常菜，肉質(zhì)鮮嫩、味道濃郁，深受大眾喜愛。下面將從選材、準備、烹飪步驟等方面進行總結(jié)，并以表格形式清晰展示關(guān)鍵信息。
一、菜品簡介
紅燒桂魚是以桂魚為主料，配以醬油、糖、料酒等調(diào)料，通過燉煮的方式制作而成的一道傳統(tǒng)菜肴。其特點是色澤紅亮、口感鮮美、醬香濃郁。
二、所需材料與工具
| 材料/工具 | 說明 |
| 桂魚 | 1條（約500克左右） |
| 生姜 | 適量（切片） |
| 大蒜 | 3-4瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 紅椒/蔥花 | 裝飾用 |
三、具體步驟
| 步驟 | 內(nèi)容 |
| 1 | 桂魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，兩面斜刀劃幾刀，方便入味。 |
| 2 | 熱鍋涼油，放入桂魚煎至兩面微黃，盛出備用。 |
| 3 | 鍋中留底油，加入姜片、蒜末炒香，倒入煎好的桂魚。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。 |
| 5 | 收汁：待湯汁濃稠后，撒上紅椒絲或蔥花，翻炒均勻即可出鍋。 |
四、小貼士
- 桂魚不宜煎太久，以免肉質(zhì)變老。
- 紅燒時可根據(jù)口味調(diào)整糖和醬油的比例。
- 若喜歡更濃郁的醬汁，可適當(dāng)延長燉煮時間。
五、總結(jié)
紅燒桂魚做法簡單，但講究火候和調(diào)味。掌握好煎魚、燉煮和收汁三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。適合家庭日常食用，也適合招待客人。
如需更多做法變化，也可以嘗試加入香菇、胡蘿卜等配菜，豐富口感和營養(yǎng)。