哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于白酒分類五大香型，白酒分類這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

1、中國的白酒分類，可按以下六種方法進(jìn)行： 一、按使用的主要原料可分為：①糧食酒。

2、如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。

3、②瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。

4、③代用原料酒。

5、如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

6、 二、按生產(chǎn)工藝可分為：①固態(tài)法白酒。

7、原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。

8、為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝。

9、②液態(tài)法白酒。

10、原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成。

11、其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。

12、③調(diào)香白酒。

13、用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。

14、④串香白酒。

15、液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。

16、 三、按糖化發(fā)酵劑可分為：①大曲酒。

17、用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。

18、②小曲酒。

19、用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。

20、因氣候關(guān)系，它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。

21、用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。

22、③快曲酒。

23、 四、按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。

24、②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。

25、③醬香型（亦稱茅香型）白酒。

26、④米香型（小曲米香型）白酒。

27、⑤其他香型（亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型）白酒。

28、 五、按產(chǎn)品檔次可分為：①高檔酒。

29、是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價(jià)較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。

30、②中檔酒。

31、工藝較為復(fù)雜、發(fā)酵期和貯存期稍長、售價(jià)中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。

32、③低檔酒。

33、亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。

34、 六、按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒）。

35、②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。

36、③低度酒（一般指39°以下的白酒）。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助哦。

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