【黑涼粉的做法與配方】黑涼粉是一種傳統(tǒng)的中式小吃，口感爽滑、清涼解暑，尤其適合夏季食用。它以黑芝麻為主要原料，搭配糯米粉和糖等配料制作而成。下面將從材料準(zhǔn)備、制作步驟及注意事項等方面進(jìn)行總結(jié)，并附上一份詳細(xì)的配方表格。
一、黑涼粉簡介
黑涼粉，又稱黑芝麻涼粉，是用黑芝麻、糯米粉、水、糖等混合后蒸制而成的一種傳統(tǒng)甜點。其色澤烏黑、香味濃郁，口感細(xì)膩且富有彈性，是很多家庭喜愛的夏日小吃。
二、制作步驟總結(jié)
1. 準(zhǔn)備材料：根據(jù)配方準(zhǔn)備好黑芝麻、糯米粉、白糖、水等。
2. 炒香黑芝麻：將黑芝麻放入鍋中炒香，取出備用。
3. 調(diào)制面糊：將糯米粉與適量水混合成糊狀，加入糖攪拌均勻。
4. 混合黑芝麻：將炒好的黑芝麻加入面糊中，攪拌均勻。
5. 蒸制：將混合好的面糊倒入模具中，放入蒸鍋中蒸熟。
6. 冷卻定型：蒸好后取出放涼，待其凝固后切塊即可食用。
三、配方表格
| 材料名稱 | 用量（克） | 備注說明 |
| 黑芝麻 | 50 | 炒香后使用 |
| 糯米粉 | 100 | 可根據(jù)口感調(diào)整 |
| 白砂糖 | 50 | 可根據(jù)口味增減 |
| 清水 | 300 | 用于調(diào)制面糊 |
| 食用油 | 10 | 防粘用，可選 |
四、小貼士
- 黑芝麻炒制時要注意火候，避免炒焦影響口感。
- 水量可根據(jù)糯米粉的吸水性適當(dāng)調(diào)整，確保面糊不干不稀。
- 蒸制時間一般為20-30分鐘，具體視容器大小而定。
- 冷卻后切塊更易操作，也可直接冷藏保存，風(fēng)味更佳。
通過以上步驟和配方，你可以在家輕松制作出美味的黑涼粉。無論是作為下午茶點心，還是夏日解暑小吃，都非常合適。動手試試吧！