大家好，小樂來為大家解答以下的問題，無鋁泡打粉是什么吃了會不會對身體不好，無鋁泡打粉是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

無鋁泡打粉，稱為雙效泡打粉，由酸性蓬松劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和堿性蓬松劑碳酸氫鈉、碳酸氫銨、碳酸氫鉀、輕質碳酸鈣以及淀粉等復配而成。主要用于蛋糕、面包、餅干、桃酥和包子等制品的快速制作。

無鋁泡打粉的優(yōu)點：

1、產氣速率靈活可調，膨松效果佳：研究表明，就產氣情況看，無鋁泡打粉并不比含鋁泡打粉差，無鋁復合泡打粉中使用了酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等酸性鹽類， 用以調整食品酸堿度， 控制泡打粉的產氣速度， 充分地發(fā)揮氣體的膨脹作用。從膨松效果來看，無鋁泡打粉也要優(yōu)于含鋁泡打粉。

2、能提高產品品質：新型無鋁油條泡打粉不僅能取代傳統(tǒng)的明礬法炸制油條，而且在顏色、表皮松脆、內芯柔軟等方面應用效果更好，口味上獨具特色。

3、具有抗氧化和抗老化作用：葡萄酸內酯具有抗氧化作用，尤其適用于油炸類食品，并能使制品口味良好，組織細致。蔗糖脂肪酸酯是一種乳化劑，用于面包、蛋糕的生產中，能起抗老化作用；用于餅干加工中，能提高餅干的起酥性；用于油炸食品中，能使制品體積比不添加時大10%左右，大大提高制品的質量。

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