大家好，小樂來為大家解答以下的問題，牛肉怎樣做才酥嫩嫩的，牛肉怎樣做才酥嫩很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、把牛肉洗凈切好后，加一個雞蛋，食用油，姜蔥末，醬油，鹽，料酒，腌十五分鐘左右，再加玉米淀粉少許后上鍋炒，超級嫩，牛肉炒變色就可以吃了，如果怕硬還可以加小蘇打。

2、先把牛肉洗凈切片，在做之前，把牛肉片放在水中，加入拍碎的山楂、西紅柿、木瓜（任選一種）一起泡上半小時，然后再做，這樣做出來的牛肉會很嫩。

3、切牛肉的方法也是重要，要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片。

4、將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調(diào)料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時后即可烹調(diào)，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。

5、如果先在老牛肉上涂一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調(diào)，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細嫩容易熟爛。

6、燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。

本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。

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