大家好，小樂來為大家解答以下的問題，炒菜時面粉可以代替淀粉嗎，面粉可以代替淀粉嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、面粉不可以代替淀粉。面粉和淀粉是兩種不同的東西，用途和成分都有區(qū)別，面粉是常見的主食之一，而淀粉不是主食，一般用來烹飪調(diào)味，或者給美食勾芡，也不能把淀粉當作面粉使用。

2、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。

3、淀粉的許多化學性質(zhì)與葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合體，又有自身獨特的性質(zhì)，生產(chǎn)中應(yīng)用淀粉化學性質(zhì)改變淀粉分子可以獲得淀粉的水解產(chǎn)品和變性淀粉兩大類淀粉深加工產(chǎn)品。

4、淀粉的應(yīng)用廣泛，變性淀粉是較重點所在，變性淀粉是利用物理、化學或酶的手段改變原淀粉的分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，從而產(chǎn)生新的性能與用途的淀粉或淀粉衍生物。

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