大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，火鍋店毛肚是什么動(dòng)物身上的，毛肚是什么動(dòng)物身上的很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、毛肚是牛身上的瘤胃部分，可以分為黃毛肚和黑毛肚。毛肚的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，烹制方法多樣，傳統(tǒng)吃法有爆炒和涮燙等等，另外，在處理生毛肚的時(shí)候，要仔細(xì)的除去其黑膜，再干制保存，這樣不會(huì)影響毛肚的口感。

2、毛肚是牛身上的瘤胃部分，可以分為黃毛肚和黑毛肚，其中黃毛肚產(chǎn)自喂養(yǎng)飼料長(zhǎng)大的牛，而黑毛肚產(chǎn)自吃糧食莊稼等天然食物長(zhǎng)大的牛，黑毛肚的口感脆嫩，有一股淡淡的草料清香，相比之下品質(zhì)更佳。

3、毛肚的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，并且可以蒸、煮、炒處理，烹制方法多樣，傳統(tǒng)吃法有廣東的爆炒和川渝的涮燙等等。毛肚的火鍋吃法是最常見(jiàn)的吃法之一，新鮮脆嫩的毛肚在紅油中經(jīng)過(guò)“七上八下”涮燙，受到年輕人的青睞。

4、毛肚表面有一層黑色的粘膜層，如果不去除干凈，會(huì)影響后續(xù)食用的口感。在處理生毛肚的時(shí)候，可以用熱水、氫氧化鈉溶液或者檸檬酸等除去黑膜，然后將毛肚干制保存，再食用時(shí)取干毛肚泡發(fā)即可，這樣不會(huì)影響毛肚的口感。

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