大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，怎么炸湯圓才不會(huì)爆，如何炸湯圓不會(huì)爆很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、先煮后炸。很多人炸湯圓都是直接扔油鍋里炸，其實(shí)這是不正確的，經(jīng)驗(yàn)證明就算在湯圓表面扎孔，直接放鍋里炸也會(huì)爆裂，所以要先煮后炸。先煮湯圓是讓湯圓里面糯米粉受熱產(chǎn)生粘性，這樣就不容易炸裂了，煮的時(shí)候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘連，炸出來(lái)不好看。

2、給湯圓扎孔。炸湯圓為什么會(huì)炸裂，那是因?yàn)闇珗A內(nèi)受熱，熱氣排不出，不停的膨脹，最后面皮承受不了熱氣膨脹自然就會(huì)爆裂甚至濺油，所以說(shuō)炸湯圓前要給湯圓扎孔，熱氣順孔排出后自然就會(huì)爆裂濺油。

3、控制好油溫。炸湯圓油一定要多，能讓湯圓浮在油面的油量，油溫一定不能高，5層油溫就剛好，油溫在湯圓炸透前一定要保持，油溫降低就加火，油溫高了就減火，一般用小火保溫就行，湯圓炸透外皮酥脆后撈出，把油溫升到6層再?gòu)?fù)炸20秒，這樣炸出來(lái)的湯圓外酥脆里綿軟，不易回軟。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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