哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于牛蒡是藥材還是食材，牛蒡是什么植物這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

牛蒡?yàn)榫湛撇荼局备愔参?，性溫、味甘、無毒。

別名大力子、東洋參、牛鞭菜等。

牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用.健蔬菜（茶）——東洋參（牛蒡）食譜 牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎么吃就怎么吃。

采用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。

餐飲文化底蘊(yùn)深厚的中華民族，在短期內(nèi)定會創(chuàng)出光輝燦爛的牛蒡食文化。

具體參考做法如下： （一）沙茶牛蒡 原料：牛蒡100克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。

精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。

做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。

凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。

（二）牛蒡排骨湯 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。

做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。

排骨（或五花肉）切小塊。

鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調(diào)味。

盛入大碗中，撒入香菜即可。

（三） 蜜汁牛蒡 材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。

做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動一面燒焦，待水分收干即可。

2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。

注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。

牛蒡茶：選用優(yōu)質(zhì)牛蒡根，采用先進(jìn)技術(shù)加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級營養(yǎng)飲品。

飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時(shí)間后才能體會到，但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。

堅(jiān)持飲用牛蒡茶效果顯著。

牛蒡所含纖維為水溶性纖維，采用飲茶法可獲取，對減肥者既經(jīng)濟(jì)又方便。

飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養(yǎng)顏，調(diào)節(jié)血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補(bǔ)腎壯陽，對糖尿病、類風(fēng)濕、肥胖癥、癌癥有明顯的效果。

飲用方法：1．直接開水沖泡．2煮飲．取牛蒡茶約20片左右，水2公斤，紅棗3－5，粒枸杞少許，冰糖少許（糖尿病人不宜放糖）放在壺中煮沸后，再用小火煮5－10分鐘，味道效果更佳．牛蒡茶與排骨或肉類一起煮燉，味道鮮美獨(dú)特。

清水牛蒡：是由鮮牛蒡根用日本工藝方法加工并返銷日本的產(chǎn)品，加工中不添加任何化學(xué)制劑，有絲、片、塊、段等形狀以適應(yīng)不同菜式的需要。

它不會出現(xiàn)鮮牛蒡做出的菜顏色發(fā)黑的弊端，其營養(yǎng)稍遜，但一年四季都可吃到。

且省去烹飪前的加工過程。

牛蒡生可食，所含纖維為水溶性的，因此用燉、火鍋、煮等方法食用更適合老年人。

食用方法：打開袋沖洗后，立即進(jìn)行烹飪。

牛蒡可燉、煮、炒、拌、燒、做湯、做餡，也可以與各種肉類一起烹飪。

不但營養(yǎng)價(jià)值高，而且味道十分鮮美。

牛蒡想怎么吃就怎么吃。

中 華 傳 統(tǒng) 藥 膳 牛 蒡 食 療 菜 譜 （一）牛蒡魚蓉羹 <主治：冠心病> 材料：牛蒡100克，魚肉100克，西紅柿15克，豌豆25克，面包100克，肉湯250克，干香菇15克，植物油150克（實(shí)耗25克）黃酒，味精，鹽，干淀 粉各適量。

做法：先將香菇用水泡發(fā)去根切成小方丁，將牛蒡剁碎，西紅柿、面包丁面粉用水調(diào)好；取魚肉下開水鍋，微火煮熟后撈出碾成碎泥；肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。

待水再開時(shí)加入濕淀粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹；再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。

功效：補(bǔ)益脾胃，適用于腦血管疾病，高血壓，冠心病等。

（二）牛蒡豬肚絲 <主治：糖尿病> 材料：牛蒡絲100克，肥豬肚絲1只，豆鼓，蔥白各適量。

做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時(shí)放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆鼓、鹽調(diào)味，撈出豬肚切成片即成。

功效：補(bǔ)脾益氣，適用于糖尿病，消渴癥（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。

） （三）牛蒡海帶羹 <主治：高血壓> 材料：牛蒡1000克，海帶30克，草決明15顆。

做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煨湯熟后去草決明（牛蒡可食用）即成。

功效：清肝，化痰，適用于結(jié)膜炎，高血壓，肝火旺引起的面赤頭痛等。

（四）牛蒡杜仲羹 <主治：中風(fēng)后遺癥> 材料：牛蒡100顆。

鵪鶉3只，杜仲30克，淮山藥60克，枸杞子15克，生姜8克，紅棗10克，精鹽食糧。

做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燒3小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腎壯骨。

中風(fēng)后遺癥。

牛蒡想怎么做就怎么做。

快快行動，盡展中華美食之風(fēng)范！ 【來源】為菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。

四季可采，洗凈切片曬干用。

【性味歸經(jīng)】苦、辛，寒。

【功能主治】清熱解毒，疏風(fēng)利咽。

用于風(fēng)熱感冒，咳嗽，咽喉腫痛，瘡癤腫痛，腳癬，濕疹。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。

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