大家好，小樂來為大家解答以下的問題，牛肉怎樣炒才嫩又不老，牛肉怎樣炒才嫩很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、選牛肉。牛身上的肉細分下來有幾十個區(qū)域，不用全部弄清，每個部位的肉質(zhì)和脂肪分布不一樣，烹飪方法也不同。

2、腌漬。牛肉嚼不爛的一個原因一是肉質(zhì)本身不好，還有一個就是受熱失水。所以要給牛肉裹上一層薄薄的淀粉，受熱的時候裹在牛肉上，保證水分不流失。

3、快速過油，一變色就出鍋。 牛肉下鍋后，要用筷子撥散開，讓它受熱均勻，一遍色就撈出。不用擔心不熟，牛肉真的很容易熟。撈出來澆上蒜蓉辣油，又嫩又香，下飯很好。

本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。

　　免責聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場無關(guān)。財經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風險自擔。 如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！