大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，臘魚(yú)怎么腌制和晾曬好吃，臘魚(yú)怎么腌制很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、臘魚(yú)和臘魚(yú)一樣都是用鹽腌制，選擇6斤以上的草魚(yú)，將魚(yú)背切開(kāi)，劃上刀口，掏出內(nèi)臟，刮干凈黑膜。一般十斤魚(yú)放2～4兩鹽，在魚(yú)上均勻的抹上鹽，然后腌制一周左右。腌制好的魚(yú)要風(fēng)干晾曬一周左右，最后就可以放入冰箱冷凍保存。

2、臘魚(yú)和臘肉一樣都要用鹽進(jìn)行腌制。腌制的臘魚(yú)一般選擇6斤以上的草魚(yú)，鰱魚(yú)味道太腥，鯽魚(yú)太小肉也少。進(jìn)行腌制時(shí)需要將魚(yú)清洗干凈，刮掉魚(yú)鱗，從魚(yú)背部將魚(yú)切開(kāi)，但不需要切斷，魚(yú)身上要斜著劃開(kāi)三四條口，將魚(yú)內(nèi)臟掏出，黑膜刮干凈。

3、一般十斤魚(yú)放2～4兩鹽，將鹽、五香粉等香料一起放入鍋里翻炒后盛出進(jìn)行散熱。然后將鹽抹勻在魚(yú)上，之后魚(yú)放在缸里腌制一周左右，腌制過(guò)程中流出的血水不用倒掉。

4、在腌制三天后要將魚(yú)翻面，然后繼續(xù)腌制。腌制好的魚(yú)要用串繩子掛起來(lái)進(jìn)行風(fēng)干晾曬，一周左右后就可以將魚(yú)放入冰箱進(jìn)行冷凍，也可以將魚(yú)切成小塊再風(fēng)干晾曬三天左右，可進(jìn)行常溫保存。

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