大家好，小樂來為大家解答以下的問題，鯔魚頭做法，鰈魚頭的烹飪方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、紅燒鰈魚頭

主料：鰈魚頭。輔料：醬油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、蔥段、姜塊、姜片、八角、淀粉。把鰈魚頭去鱗、去鰓，清洗干凈。把油放進鍋內(nèi)加熱，把鰈魚頭放進鍋內(nèi)，炸至金黃色，然后撈出。把蔥姜蒜、八角放入鍋內(nèi)煸炒，加入料酒、醋、醬油、白糖、味精，然后加入適量的水一并燒開做成汁兒。把炸好的魚頭放入汁內(nèi)，用中火煮至魚頭入味，然后用淀粉兌水，倒入鍋中調(diào)勻，是汁變稠。把魚頭和汁兒一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。

2、清蒸鰈魚頭

主料：鰈魚頭。輔料：大蔥、小蔥、姜、蒸魚醬油、花生油。把大蔥、小蔥切成段，約每段5厘米長。把姜切成絲。把大蔥段放在碟子上，然后在大蔥段上面放上鰈魚頭，然后再撒上姜絲。大火蒸鰈魚頭10分鐘后關(guān)火，把碟子中的水倒掉，把魚頭低下的大蔥段取出。把花生油煮熱。把小蔥撒到蒸好的魚頭上，把剛才熱好的花生油澆到上面，最后澆上蒸魚醬油，這樣原汁原味的鰈魚頭就做好了。

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