哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于毛血旺是什么食材，毛血旺是什么這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

毛血旺 毛血旺發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn)，是重慶市的名小吃。

后來進一步發(fā)展，衍伸出很多吃法，現(xiàn)在市場上流行的毛血旺是七星崗一家火鍋店在火鍋基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種小火鍋。

我們在這里介紹的是七星崗毛血旺的制法。

用料： 鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。

制作方法： 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)。

2、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。

等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。

3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。

特點： 成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。

重慶毛血旺 【所屬菜系】 川菜 【特點】 麻、辣、燙、鮮、香　　　 【原料】 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料　 【制作過程】 １、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。

　　　　　　　　　 ２、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。

　　　　 ３、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成 烹調(diào)類別：炒 菜系：川菜 食材類別：鴨鴿 味道：麻辣 適宜季節(jié)：冬 　　1)將鴨血旺切成一字條形； 　　2)將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片； 　　3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用； 　　4)炒鍋放置旺火上，加入少許油； 　　5)將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟； 　　6)放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用； 　　7)將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)； 　　8)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋； 　　9)盛入炒好做底用的輔料。

(文/伊迪文化傳播供稿)。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。

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