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1、平魚去其器內臟和魚鰓，洗凈腹內黑膜，雙面?zhèn)却蚧ǖ叮?/p>

2、瀝干水分的魚，在室外通風處晾曬至表皮干爽；

3、熱鍋下冷油，油熱后，下魚小火慢煎；

4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續(xù)小火慢煎；

5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條；

6、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜和八角；

7、放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽，添加剛干沒過的熱水，大火燒開；

8、調入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠；

9、調入味精，撒上蔥花即可出鍋。

本文到此結束，希望對你有所幫助。

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