【重慶葷豆花的做法分享】重慶葷豆花是川渝地區(qū)非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃之一，以其鮮香濃郁、口感豐富而著稱。與素豆花不同，葷豆花在制作過程中加入了肉末、調(diào)料等，使得味道更加醇厚。下面是一份關(guān)于重慶葷豆花的詳細(xì)做法總結(jié)，幫助你輕松在家復(fù)刻這道地道美食。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材名稱 | 用量（建議） |
| 豆腐 | 1塊（約400g） |
| 豬肉末 | 100g |
| 蔥花 | 適量 |
| 蒜末 | 適量 |
| 辣椒粉 | 適量 |
| 醬油 | 1-2湯匙 |
| 香醋 | 1湯匙 |
| 香油 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 花椒油 | 少許 |
| 高湯或清水 | 500ml |
二、制作步驟
1. 豆腐處理
將豆腐切成小塊，放入碗中備用。若喜歡更嫩滑的口感，可先用溫水稍微浸泡幾分鐘。
2. 炒制肉末
在鍋中加入少量油，放入豬肉末翻炒至變色，加入蒜末和辣椒粉炒香，再加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味。
3. 調(diào)制醬汁
在一個(gè)小碗中，加入醬油、香醋、花椒油、香油、少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成醬汁備用。
4. 煮豆花湯
鍋中加入高湯或清水，燒開后放入豆腐塊，小火煮約5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。
5. 裝盤與調(diào)味
將煮好的豆腐盛入碗中，撒上蔥花，淋上調(diào)好的醬汁，最后可根據(jù)口味再加一點(diǎn)辣椒粉或花椒油提味。
三、小貼士
- 如果沒有現(xiàn)成的高湯，可以用清水代替，但味道會(huì)稍淡。
- 葷豆花的關(guān)鍵在于醬汁的調(diào)配，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度和咸度。
- 豆腐選擇老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎。
四、總結(jié)
重慶葷豆花不僅美味，而且做法簡(jiǎn)單，適合家庭日常制作。通過合理的食材搭配和調(diào)味，可以在家中輕松做出地道風(fēng)味。無論是作為早餐還是下午茶點(diǎn)心，都是一道令人回味無窮的小吃。
希望這份做法分享能讓你愛上這道傳統(tǒng)美食！