【怎樣做排骨燉豆角】排骨燉豆角是一道非常經(jīng)典的家常菜，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其在夏季非常適合食用。這道菜不僅口感好，而且做法簡(jiǎn)單，適合家庭日常烹飪。下面將從材料準(zhǔn)備、步驟流程和注意事項(xiàng)等方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式展示。
一、材料準(zhǔn)備
| 材料名稱(chēng) | 用量 | 備注 |
| 排骨 | 500克 | 建議選用肋排或小排 |
| 豆角 | 300克 | 新鮮豆角更佳，可選長(zhǎng)豆角或四季豆 |
| 生姜 | 1塊 | 切片使用，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可選，增加香味 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2湯匙 | 調(diào)味用 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色用 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增香提味 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、制作步驟
| 步驟 | 操作說(shuō)明 |
| 1 | 排骨洗凈，冷水下鍋焯水，加入幾片姜和少許料酒，煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出瀝干備用。 |
| 2 | 豆角去兩頭，洗凈后掰成段狀，放入清水中浸泡10分鐘，去除豆角中的雜質(zhì)。 |
| 3 | 熱鍋涼油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黃。 |
| 4 | 加入適量的生抽、老抽和料酒，繼續(xù)翻炒均勻上色。 |
| 5 | 倒入足夠的熱水，水量要沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。 |
| 6 | 加入豆角，繼續(xù)燉煮15-20分鐘，直到豆角變軟入味。 |
| 7 | 最后根據(jù)口味加鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋。 |
三、小貼士
1. 焯水是關(guān)鍵：排骨焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更清爽。
2. 豆角處理要到位：豆角需要提前泡發(fā)，避免燉煮時(shí)間不夠?qū)е驴诟杏病?/p>
3. 火候控制：燉煮時(shí)盡量保持小火，讓排骨更入味，豆角也更容易軟爛。
4. 調(diào)味靈活：可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些香葉、八角等調(diào)料提升風(fēng)味。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)述
排骨富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有助于增強(qiáng)體力；豆角含有豐富的膳食纖維和維生素，有助于促進(jìn)消化和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。兩者搭配，既美味又健康，是一道非常適合全家享用的家常菜。
通過(guò)以上步驟和技巧，你就可以輕松做出一鍋美味的排骨燉豆角了。無(wú)論是日常用餐還是朋友聚會(huì)，都是一道讓人贊不絕口的佳肴。