哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于驢打滾是什么小吃，驢打滾是什么意思這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

驢打滾 【動物】 據(jù)牧驢者介紹，驢天生有打滾的習(xí)性，它們一般在勞作之后，躺在地上打個滾，是為了化解一下疲勞，用塵土吸干身上的汗水。

再有是為了驅(qū)趕身上的蚊蠅，解除瘙癢，但也有時當(dāng)成玩耍和游戲。

驢的混血后代騾子和“驢騾”，也繼承了它們父母的習(xí)性。

【高利貸】 高利貸的一種。

放債時規(guī)定，到期不還，利息加倍。

利上加利，越滾越多，如驢翻身打滾，故名。

【食品】 豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，(南方地區(qū)卻喜歡稱之為馬打滾）它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。

另將黃豆炒熟后，軋成粉面。

制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。

制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。

但為什么又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。

這一點連前人也發(fā)出疑問。

《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。

何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。

”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。

”可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。

如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。

現(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。

簡明菜譜 原料： 江米粉、紅豆沙、黃豆面 做法： 1.把江米粉倒到一個小盆里（量根據(jù)吃的人數(shù)定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成面團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。

將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。

2.在蒸面的時候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點點糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分鐘左右，出鍋。

3.把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。

4.待面蒸好（要癱在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點黃豆面。

5.用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了），在每個小段上在糊一層黃豆面，然后放在盤子里，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋啦~~~?。?。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。

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