大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，流心月餅的流心餡怎么做，流心月餅怎么制作很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、先來(lái)制作奶黃餡。把材料都準(zhǔn)備好，六個(gè)咸鴨蛋黃烤刷白酒180度烤8分鐘。

2、打2個(gè)雞蛋與45g砂糖混合均勻。加入牛奶繼續(xù)混合均勻，然后加入低筋面粉38g、奶粉15g、玉米淀粉18g繼續(xù)混合均勻。

3、然后面糊過(guò)篩，用保鮮袋包裹四個(gè)蛋黃碾碎，加入到面糊當(dāng)中，繼續(xù)加入23g黃油，小火進(jìn)行炒制?；旌铣擅鎴F(tuán)放入冰箱冷藏一小時(shí)。

4、接下來(lái)制作流心餡。放入7.5g吉利丁放涼水泡化。

5、8g椰漿、2g玉米淀粉放入另外的容器混合。

6、均勻碾碎2個(gè)烤好的咸蛋黃。22g的砂糖，60g的三花淡奶放入一個(gè)容器，然后進(jìn)行加熱混合。再加入混合好的椰漿、玉米淀粉，繼續(xù)加入之前碾碎的蛋黃，再加入吉利丁混合均勻。然后放到容器里蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍一小時(shí)。

7、制作餅皮：黃油98g，加砂糖38g然后用打蛋器打發(fā)到蓬松變白即可。然后加入17g全蛋液，加入低筋面粉195g，三花淡奶18.5g、吉士粉14g進(jìn)行混合。最后進(jìn)行冷凍一小時(shí)即可。

8、然后來(lái)制作月餅，把餅皮、奶黃餡和流心餡都分成均勻的比例，進(jìn)行包制。

9、給月餅塑性，然后放入烤盤(pán)，成品拿去冷凍3小時(shí)。然后取出噴點(diǎn)水，用艾瑞斯烤箱熱風(fēng)預(yù)熱好200度，烤6分鐘。然后拿出來(lái)刷蛋黃液。再放入烤5分鐘，拿出來(lái)刷蜂蜜水。繼續(xù)放入烤箱烤6到8分鐘稍微上色即可。

10、輕咬一口酥松餅皮，油潤(rùn)細(xì)膩的奶黃餡里的蛋奶香就填滿(mǎn)了嘴巴，絲滑的流心餡也隨即流入口中，這多重口感交織的美妙怕是沒(méi)幾個(gè)人能抵擋。作為月餅，太完美了！

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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