大家好，小樂來為大家解答以下的問題，壇子泡菜的腌制方法竅門，正宗壇子泡菜的制作方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、配料：

豆角一把、卷心菜一個、胡蘿卜一根、小米椒二十克、長青椒五根、泡菜鹽80克、花椒三克、八角兩個、姜一塊、桂皮一小段、香葉一片、冰糖50克、高度白酒十五克。

2、烹飪步驟：

（1）清洗蔬菜，生姜和胡蘿卜去皮，胡蘿卜切段，晾干。

（2）晾干水分。

（3）圓白菜切開晾干。

（4）清洗干凈鍋和泡菜壇子，泡菜壇子用開水燙一下，鍋里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香葉，煮開后加入泡菜鹽晾涼后倒入泡菜壇子至七成滿。

（5）先放豆角，因為豆角需要泡的時間長。

（6）根據(jù)喜好，胡蘿卜可放可不放。

（7）青椒和小米辣可根據(jù)個人口味添加。

（8）依次放入晾干水分的豆角、胡蘿卜、青椒、小米辣、圓白菜，白酒，冰糖，水沒過菜即可，不要太滿，因為發(fā)酵也需要一定空間，蓋好蓋子，邊緣加水后把壇子放陰涼通風(fēng)處即可，一天后觀察是否有泡泡冒上來，有即發(fā)酵成功，首次泡菜需要的時間相對長一點。

本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。

　　免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場無關(guān)。財經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險自擔(dān)。 如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！