大家好，小樂來為大家解答以下的問題，燉酸菜技巧，如何燉酸菜好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、將粉絲焯水備用，排骨也焯水去血水，撈出備用，切點蔥花，熱鍋燒油，加入辣椒、桂皮、香葉、蔥花等調(diào)料。

2、倒入少量醬油，加入排骨翻炒，加入清水，等待水開，加酸菜，燉煮一會兒，加入粉絲。

3、酸菜切絲，用熱水潮一下瀝干水分備用。鍋里放入豆油或色拉油一份（1兩），加豬大油1份（1兩）燒制7層熱下如大塊蔥、姜、花椒、大料煸炒出香味，下瀝干水的酸菜繼續(xù)煸炒2分鐘，加熱水至沒過酸菜，加鹽，切好的大片生五花肉，十三香少許、胡椒粉少許，醬油少許，干的水晶粉條適量，小火加蓋，燉30分鐘最好，出鍋時加入味精調(diào)口，此菜的口味是酸鮮，非常開胃，愛吃辣椒的，可以把干辣椒用火烤糊搓成大片放入菜里味道更佳。

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